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合肥快捷酒店設(shè)計(jì)中廚房裝修需要注意哪些常識(shí)

來源:天思裝飾 作者: 天思空間裝飾
發(fā)布時(shí)間:2016-04-10 08:53:46 點(diǎn)擊:次
  在酒店廚房設(shè)計(jì)中需要注意的事項(xiàng)是非常多的。最重要的是掌握酒店廚房的特性比如衛(wèi)生性、實(shí)用性、通風(fēng)性等等。只有充分了解到酒店廚房裝修的常識(shí),才能規(guī)劃出一個(gè)好的酒店廚房設(shè)計(jì)圖。下面合肥裝飾公司就為大家介紹一下快捷酒店設(shè)計(jì)中廚房裝修需要注意哪些常識(shí)。
 
  第一、 酒店廚房的用材規(guī)范
  在廚房的地面選材上要注意防滑的特性,紅鋼磚是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在廚房門的設(shè)計(jì)上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。
 
  第二、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范
  由于酒店的特殊性,酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意應(yīng)該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會(huì)有上菜人員的走動(dòng),所以一般在廚房面積確定的方面會(huì)考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
 

 
  第三、酒店廚房布局的設(shè)計(jì)規(guī)范
  從布局上看,酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該多注意酒店廚房各個(gè)設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡潔,方便烹飪師為主。在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個(gè)設(shè)備的分區(qū)。熟食與生食嚴(yán)格分區(qū)儲(chǔ)放。
 
  烹飪的爐頭與放置佐料和配菜的長臺(tái)距離不要太遠(yuǎn)。方便廚師在烹飪時(shí)使用佐料和配菜,而洗菜切菜的長臺(tái)設(shè)計(jì)要與爐頭隔離開來以避免觸及過多的油煙。廚房設(shè)備要以實(shí)用性為主,還要注意不需購置過多平時(shí)不使用的設(shè)備。
 
  第四、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范
  由于酒店的特殊性,酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會(huì)有上菜人員的走動(dòng),所以一般在廚房面積確定的方面會(huì)考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
 
  說到酒店廚房最重要的是要以酒店廚房的既定菜式為中心的設(shè)計(jì)。在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中我們要先了解到酒店的菜式以什么為主。例如酒店是一家粵菜酒店,那么,在廣灶的的選擇上要結(jié)合粵菜的特點(diǎn)來選擇。
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